一、基本結(jié)構(gòu)

 

　　乳成分分析儀的核心部件是光學(xué)系統(tǒng)，它通常由光源、樣品池、光學(xué)檢測(cè)器等組成。光源一般采用特定波長(zhǎng)的紅外光源，能夠穿透乳樣品并與其成分發(fā)生相互作用。樣品池是放置待測(cè)乳樣的透明容器，要求具有高透光性和化學(xué)穩(wěn)定性。光學(xué)檢測(cè)器則負(fù)責(zé)接收透過(guò)樣品的光信號(hào)，并將其轉(zhuǎn)化為電信號(hào)供后續(xù)處理。

 

　　電子控制系統(tǒng)是分析儀的"大腦"，主要包括信號(hào)處理單元、數(shù)據(jù)計(jì)算單元和結(jié)果顯示單元。信號(hào)處理單元負(fù)責(zé)放大和濾波來(lái)自光學(xué)檢測(cè)器的微弱電信號(hào)；數(shù)據(jù)計(jì)算單元?jiǎng)t根據(jù)預(yù)設(shè)的算法將電信號(hào)轉(zhuǎn)換為具體的成分含量數(shù)值；結(jié)果顯示單元將測(cè)定結(jié)果以數(shù)字或圖形方式直觀地呈現(xiàn)給操作者。

 

　　機(jī)械結(jié)構(gòu)部分主要包括樣品進(jìn)樣系統(tǒng)、溫度控制系統(tǒng)和儀器外殼。樣品進(jìn)樣系統(tǒng)確保乳樣能夠準(zhǔn)確、均勻地進(jìn)入樣品池；溫度控制系統(tǒng)維持儀器內(nèi)部恒定的工作溫度，保證測(cè)定結(jié)果的穩(wěn)定性；儀器外殼則提供機(jī)械保護(hù)和電磁屏蔽功能。

 

　　二、主要功能

 

　　脂肪含量測(cè)定是基本的功能之一。儀器通過(guò)測(cè)量特定波長(zhǎng)下紅外光的吸收程度來(lái)確定脂肪含量。脂肪分子中的C-H鍵在特定波長(zhǎng)處有特征吸收峰，吸收強(qiáng)度與脂肪濃度成正比?，F(xiàn)代分析儀采用多波長(zhǎng)測(cè)量技術(shù)，可以有效消除其他成分的干擾，提高測(cè)定準(zhǔn)確性。

 

　　蛋白質(zhì)含量測(cè)定通常基于蛋白質(zhì)分子中酰胺鍵的紅外吸收特性。不同蛋白質(zhì)在特定波長(zhǎng)處的吸收特征有所不同，因此需要針對(duì)不同類型的乳制品建立相應(yīng)的校準(zhǔn)曲線。先進(jìn)的乳成分分析儀可以自動(dòng)識(shí)別樣品類型并選擇最合適的測(cè)定程序，大大簡(jiǎn)化了操作流程。

 

　　乳糖含量測(cè)定則利用了乳糖分子中羥基的紅外吸收特性。由于乳糖在水溶液中存在變旋現(xiàn)象，現(xiàn)代分析儀通常采用動(dòng)態(tài)測(cè)定方法，在特定時(shí)間窗口內(nèi)進(jìn)行多次測(cè)量以獲得準(zhǔn)確結(jié)果。此外，先進(jìn)的儀器還能同時(shí)測(cè)定乳品中的水分、礦物質(zhì)等其他成分，提供全面的營(yíng)養(yǎng)分析。